El bacalao al ajo arriero es un plato típico del norte de España.
Consiste en desalar bacalao , hacer un sofrito con cebolla , ajos y pimiento y agregarle los pimientos choriceros o ñoras que son pimientos secos que se hidratan y se raspa luego la pulpa. Se agrega el bacalao en cubos y se deja cocinar unos minutos en esa salsa. Se sirve sobre papas fritas.
La versión moderna es agregarle pimientos de piquillo en lata y tomate rallado. Pero no es igual de sabor.
La tapa en cuestión era una papa pequeña hervida y abierta y bañana con un ajoarriero triturado.
Regular, me pareció muy grande la papa para ser una tapa y la presentación no decía mucho. De sabor bien.
Consiste en desalar bacalao , hacer un sofrito con cebolla , ajos y pimiento y agregarle los pimientos choriceros o ñoras que son pimientos secos que se hidratan y se raspa luego la pulpa. Se agrega el bacalao en cubos y se deja cocinar unos minutos en esa salsa. Se sirve sobre papas fritas.
La versión moderna es agregarle pimientos de piquillo en lata y tomate rallado. Pero no es igual de sabor.
La tapa en cuestión era una papa pequeña hervida y abierta y bañana con un ajoarriero triturado.
Regular, me pareció muy grande la papa para ser una tapa y la presentación no decía mucho. De sabor bien.
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