mermelada de naranjas amargas

cuando llega el otoño , los naranjos de san Isidro se llenan de frutos anaranjados. Comerlos es imposible porque son súper amargas. La tentación es hacer una rica mermelada de naranjas amargas.
Mi amiga Reikel, con quien nos queda pendiente una cata a ciegas  de milanesas, me da su receta y me regala un frasco de su versión de la auténtica mermelada de naranjas amargas inglesa que difiere de mi auténtica receta de mermelada inglesa con la que gane un premio en la expogourmandise de no sé qué año ...con la presencia en el jurado del chef Ramiro Rodríguez Pardo.
Les pasó la de ella y trataré de recordar la mía y agregarla en un futuro...

6 naranjas amargas las cortás por la mitad y las exprimís y el jugo más las semillas lo ponés a hervir con dos tazas de agua hasta que reduzca a la mitad... Eso por un lado.
Las cáscaras las cortas en tiritas y las ponés a hervir con 14 tazas de agua , exactamente una hora tienen que hervir. Al cabo de una hora le agregás el jugo sin las semillas , más el jugo de dos naranjas dulces y un limón y tres kg y medio de azúcar y lo tenés que dejar hervir una hora y media más. Y lo vas probando...

Bigos, una receta ancestral de alex b.

Hola Nora. Aca va la receta profesional. La mia fue inventada pero salio genial

Para el Chucrut:
1col china mediana
1repollo pequeño
2 vasosvino blanco para cocinar
Vinagre de módena
Pimienta negra en grano y molida
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen
Para completar los Bigos:
Unassetas secas, a remojo en agua caliente unos minutos antes para reblandecerlas un poco
1 Bandejachampiñones grandes
1cebolla grande ó 2 más pequeñas
Aceite de oliva virgen
1 cdatomate concentrado diluído en un poco de agua
Unasciruelas pasas deshuesadas
Sal gruesa
 +

La vi en el diario

cuadrado de ricota
Mezclas ricota con cebolla en rodajas finitas frita o al horno.
Nuez moscada y huevos
Pones en un molde y espolvoreas con almendras o nueces.
Cocinas y servís en cuadrados con ensalada de tres tomates: cherries, redondo y secos.

Bondiola re facil

compras una bondiola entera y la metes en esas bolsas de Knor. Yo la hice con dos diferentes y con las dos me quedo bien.
Le metes medio vaso de jugo de naranjas y medio de vino blanco.
Las frutas que quieras... Manzanas picadas, pasas, ananá, durazno.
La cierras y cocinas en el horno 1 hora a fuego medio.
Cortas y servís con la salsa.
Re rico y fácil.