cuando llega el otoño , los naranjos de san Isidro se llenan de frutos anaranjados. Comerlos es imposible porque son súper amargas. La tentación es hacer una rica mermelada de naranjas amargas.
Mi amiga Reikel, con quien nos queda pendiente una cata a ciegas de milanesas, me da su receta y me regala un frasco de su versión de la auténtica mermelada de naranjas amargas inglesa que difiere de mi auténtica receta de mermelada inglesa con la que gane un premio en la expogourmandise de no sé qué año ...con la presencia en el jurado del chef Ramiro Rodríguez Pardo.
Les pasó la de ella y trataré de recordar la mía y agregarla en un futuro...
6 naranjas amargas las cortás por la mitad y las exprimís y el jugo más las semillas lo ponés a hervir con dos tazas de agua hasta que reduzca a la mitad... Eso por un lado.
Las cáscaras las cortas en tiritas y las ponés a hervir con 14 tazas de agua , exactamente una hora tienen que hervir. Al cabo de una hora le agregás el jugo sin las semillas , más el jugo de dos naranjas dulces y un limón y tres kg y medio de azúcar y lo tenés que dejar hervir una hora y media más. Y lo vas probando...
