El salmón marinado de Berardo

Berardo es el mejor amigo de Carlos.
Yo lo conocí con 16 años.
Es muy activo, ocurrente y no se pone límites. Todo lo puede.
De él esta receta que es deliciosa.
Se mezcla un kilo de sal gruesa (mejor si es marina) con un kilo de azúcar y un puñado de eneldo, dill o como quieras llamarlo.
Se pone una cama de este preparado y sobre él medio salmón sin espinas pero con la piel. Y se cubre con otra capa del preparado de sal.
Se deja en la heladera 24 a 48 hs.
Se le quita la sal, se filetea y ya está... Servir con alcaparras, cebollitas, pepinillos. Delicioso.