Unos bocaditos de limón de muerte

Otra vez Clarisa, que es una caja de sorpresas nos trae un manjar de limón y amor.
Ella los llama Suavecitos de limón

Necesitamos

150 g de manteca
1/2 taza azúcar impalpable
1 taza de harina leudante
1 taza harina común

Hacer un granulado con las manos y separar una taza.

Con el resto cubrir un molde enmantecado, y presionar buen con una cuchara. Horno fuerte  10 minutos

Aparte mezclar la taza de granulado con 4 huevos, dos  tazas de azúcar , 1/2 jugo de limón y ralladura de un limón

Verter sobre la otra preparación y cocinar horno suave 20 min

Cortar fríos y espolvorear con azúcar impalpable

Se pueden congelar

Molde rectangular 35x25

Tarta tarta con masa de polenta

Esta receta me la dio Ceci Cura, es deliciosa... la súper recomiendo.

Quiché caprese receta de Ceci cura

100 g manteca

100 polenta

200 harina

Sal, agua helada

Relleno

300 mozarella

150 queso fontina

3 tomates redondos

1/2 taza tomates secos hidratados en tiras

50 grs aceitunas negras

Albahaca fresca

Aceite de oliva

Sal pim negra

Hacer la masa , descansar 30 m en la heladera. Estirar finita forrar una tartera, pincharla , horno 180 10 min.

Rellenar y hornear hasta que esté dorada.

Tarta de berenjenas super

Esta receta me la dio Clarisa que valora muchísimo la comida y los sabores... siendo como es de familia Suiza ...

Es laboriosa pero súper especial.

Para la masa

300 harina

100 manteca ( la receta original dice 150)

100 queso crema

Una pizca de sal

Envolver en film y dejar 30 min en la heladera.

Relleno

Cortar 4 berenjenas al medio , colocarla en una placa para horno untada en aceite de oliva y asarlas 20 min. retirar y picar la pulpa . Cortar una cebolla en pluma y dorar en aceite de oliva. Cuando este tierna agregar un diente de ajo picado. Agregar la pulpa de berenjenas, salpimentar y agregar 5 hojas de albahaca, 3 cucharadas de queso rallado. Dejar enfriar.

Cubierta

Hidratar 6 tomates secos en agua hirviendo durante una hora. Escurrir y reservar. Cortar dos berenjenas en rodajas de 1/2 cm . Preparar una emulsión de 50cc de aceite de oliva, sal , pin y jugo de medio limos. Pasar las berenjenas por esa preparación y dorarlas de ambos lados en una sartén. Reservar.

Armado

Dividir la masa en 4. Estirar sobre papel manteca en forma de círculos . Distribuir el relleno dejando 2 cm libres del borde.

Repartir los tomates secos, las rodajas de berenjenas, 

Llevar los bordes hacia adentro con pequeños pliegues. Pintar los bordes con huevo batido. 

Cocinar 20 min o hasta que este dorada.

Exquisita

bife de chorizo con champignons

Una receta que nunca falla. Siempre sale bien y le gusta a todos los carnívoros! Cómoda para cuando tenemos invitados ya que se puede hacer antes y calentar bien la salsa y echarla sobre la carne ya cortada.

Necesitamos un kg de bife de chorizo en un solo trozo.

Mostaza de dijon ( si no tienen esa usen otra) 

Un chorro de vinagre

Sal 

Pimienta

Un puerro

Una cebolla de verdeo

Una cebolla

Dos años

Crema 100 cm3 (nata)

1/2 vaso de vino blanco

Aceite

El día anterior, untamos  bien el trozo de carne. Salpimentamos y le echamos un chorro pequeño de vinagre. Lo guardamos en la heladera. (Nevera)

Sacamos la carne una hora antes de usarla para que se atempere.

La sellamos en aceite caliente de los dos lados

Tiramos el aceite pero no limpiamos la sartén. Agregamos un chorrito de aceite nuevo y blanqueamos las verduras.

Agregamos el vino.

Ponemos la carne y la cocinamos media hora a fuego bajo dándole vuelta cada tanto.

Agregamos la crema y cocinamos 10 min más. Probar de sal.

La dejamos sumergida en la salsa hasta el momento de servirla en el que cortaremos la carne y volcaremos la salsa caliente sobre ella.

mermelada de naranjas amargas

cuando llega el otoño , los naranjos de san Isidro se llenan de frutos anaranjados. Comerlos es imposible porque son súper amargas. La tentación es hacer una rica mermelada de naranjas amargas.
Mi amiga Reikel, con quien nos queda pendiente una cata a ciegas  de milanesas, me da su receta y me regala un frasco de su versión de la auténtica mermelada de naranjas amargas inglesa que difiere de mi auténtica receta de mermelada inglesa con la que gane un premio en la expogourmandise de no sé qué año ...con la presencia en el jurado del chef Ramiro Rodríguez Pardo.
Les pasó la de ella y trataré de recordar la mía y agregarla en un futuro...

6 naranjas amargas las cortás por la mitad y las exprimís y el jugo más las semillas lo ponés a hervir con dos tazas de agua hasta que reduzca a la mitad... Eso por un lado.
Las cáscaras las cortas en tiritas y las ponés a hervir con 14 tazas de agua , exactamente una hora tienen que hervir. Al cabo de una hora le agregás el jugo sin las semillas , más el jugo de dos naranjas dulces y un limón y tres kg y medio de azúcar y lo tenés que dejar hervir una hora y media más. Y lo vas probando...

Bigos, una receta ancestral de alex b.

Hola Nora. Aca va la receta profesional. La mia fue inventada pero salio genial

Para el Chucrut:
1col china mediana
1repollo pequeño
2 vasosvino blanco para cocinar
Vinagre de módena
Pimienta negra en grano y molida
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen
Para completar los Bigos:
Unassetas secas, a remojo en agua caliente unos minutos antes para reblandecerlas un poco
1 Bandejachampiñones grandes
1cebolla grande ó 2 más pequeñas
Aceite de oliva virgen
1 cdatomate concentrado diluído en un poco de agua
Unasciruelas pasas deshuesadas
Sal gruesa
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La vi en el diario

cuadrado de ricota
Mezclas ricota con cebolla en rodajas finitas frita o al horno.
Nuez moscada y huevos
Pones en un molde y espolvoreas con almendras o nueces.
Cocinas y servís en cuadrados con ensalada de tres tomates: cherries, redondo y secos.