UNA DESPEDIDA DE LUJO:

Carlitos , Alexia y los tres hijos se van un mes a Costa Rica, los despedimos con un almuerzo buffet.

ENSALADA DE PIMIENTOS DE TRES COLORES Y ANCHOAS:

que no tiene más ciencia que poner en el horno pimientos de tres colores envueltos en la piel de aluminio y 4 tomates . Después de una hora a 180 grados meter en un bolsa hermética por una hora … después es pelar y acomodar, por arriba anchoas .

TACOS DE QUESO Y GAMBAS:

en una asadera de horno con papa el manteca , poner montoncitos de mezcla de quesos , para que al derretirse formen los tacos , cuando estén dorados sacar y poner sobre el palo de amasar u otro objeto para que se curven.

Preparar un guacamole y rellenas.

Por arriba unas gambas al ajillo con su cayena … 

 

MORCILLA MURCIANA

Picar mitad de berenjenas peladas y mitad de cebolla, cocinas danto vueltas con aceite de oliva, condimentar con cominos, sal de ajo, pimentón, pimienta, clavos de olor ( tres o cuatro que después se quitan) canela y fundamental muchos piñones.

Se puede servir frío o caliente

SUSHI EN BANDEJA

Ponemos alga nori y vamos alternando el arroz de sushi con capas de aguacate, atún rojo, salmón , Les encanto a todos …

Se terminaba el menú  con ribs… delicia 

 

Rocolo, una receta italiana para los que quieren comer algo rico.

Viene mi hermano ricardo a comer … quiero hacerle ravioles pero no encuentro el aparato, encuentro esta receta italiana y me copa …

Masa: 300 de harina y 3 huevos , sal y aceite de oliva,

Estiramos bien finita y esparcimos el relleno por toda la superficie menos un cm de un borde que pintamos con huevo

Enrollamos como un pionono… envolvemos en papel film y enrollamos las puntas como un caramelo

Cocinamos en agua hirviendo con sal media hora

RELLENO:

Saltamos cebollita, ajo, nueces, ricota, espinacas picadas y un poco de queso mozzarella, nuez moscada.

SALSA: como la hace mamá, todo en la licuadora en crudo : zanahorias, ají, ajos , cebolla y tomates

Después en una olla cocinamos con un poco de aceite y sa,

En una fuente para horno ponemos un cm de salsa. 

Corta,os el rollo en trocitos de 2cm y medio como si fuera sushi y lo ponemos boca arriba sobre la salsa .

Parmesano por arriba y al horno 20 min.

Delicia

 ESTÁ RIQUÍSIMA , ES SALUDABLE Y SORPRENDE

SCRAMBEL DE PATATAS Y ESPINACAS

No lo van a creer lo rico y sorprendente que es …

Pones a hervir 4 papas grandes con agua con sal … cuando estén cocidas las pelas y pisas torpemente … que queden grumos 

Le agregas dos huevos, queso Mar del Plata rallado ( unos 100 grs) nuez moscada, sal , pimienta y 50 grsde manteca …

Engrasas y espolvoreas con polenta un molde 

Aplastas contra los bordes 3/4 partes de la papa formando una tarta .

Por otro lado salteas una cebolla picada , un diente de ajo, un paquete de espinacas picado ( si en crudo no pasa nada ) y condimentas con sal , pimienta, nuez moscada , 100 grs de ricota,

Y queso fresco en cuadraditos , ponele otro 100 grs…

Rellena la tarta 

Por arriba distribuí el resto de papa formando un scrumble . Espolvorea con nueces picadas y pan rallado y cubitos de manteca. 

Manteca es mantequilla en españa y heladera … nevera.

Cocinar 35 min horno mediano 

Cuéntenme … en Italia se llama SBRICIOLATA

 

 MIS RIBS APRECIADAS POR TODOS SON MEJORES QUE LAS DE KANSAS!!!

Un costillar de cerdo finito y de buena calidad.

Le quito bien la grasa y le quito una membrana que está pegada a las costillas bien finita y lo embadurno con mostaza y miel , espolvoreo con pimentón , orégano de cris , sal gruesa y pimienta y un chorrito de vinagre . Lo envuelvo en papel de aluminio con dos capas y lo pongo en una bolsa grande con zip y lo dejo un día en la heladera. 

Caliento el horno a 160 grado con aire y calor arriba y abajo y aire  y coloco las costillas a asar una hora y media … luego subo a 180 y cocino media hora más . Apago el horno y ahí se quedan una hora . Como ven hay que hacerlo con tiempo.

Pasada la hora abro los paquetes , quito el aluminio , pinceló con salsa barbacoa y meto 15 min a 200 .

Una buena idea es servirlas con patatas Pay x arriba y hacer una colé slaw…

Delicia 

Ideas para navidad

 Navidad para mí es una fecha muy importante… de chiquita percibí la importancia que le daban mis padres… Era una fecha para unir a la familia … Cuando tuve mi propia casa invitaba a todos y éramos más de cuarenta … tenia que alquilar mesas , sillas y vajilla…

Mi mamá tiene 103 años y seguimos reuniéndonos en su casa. Yo hago mi propia Navidad con mis hijos y Nietos , yernos y nuera , que puede caer cualquier finde de diciembre… alquilo una casa grande y ahí hacemos un almuerzo que en general es gazpacho y paella pero con muchos aperitivos originales …

Estas ideas son las que quiero compartir con uds …  Ideas de aperitivos de Navidad…

Un tartar de atún sobre papel de arroz frito

 

Este es un shot de guacamole, mango, palmitos, salsa golf , langostino flambeado, Huevitos de codorniz…

Y estos unos pinitos de pan arabe rellenos de roquefort y nuez y decorados con morón 

Calabacín frito

 Dos zuchinis cortados con mandolina

Espolvorear con sal

Dejar 15 min

Separar la clara de la yema de dos huevos

Batir las claras a nieve con una pizca de sal

Escurrir los zuchinis o calabacines

Poner en un bowl con 2 cdas de harina o maizena y las yemas.

Y las especies que quieras: pimentón, sal de ajo, nuez moscada, pimienta

Mezclar bien , agregar las claras

Freír en abundante aceite de a cucharadas. 

Canelones de zuchinis

 Estamos con las comidas antiinflamatorias, sin gluten.

Mezclas una lata de atún con 4 cdas de salsa de tomate

Pones dos fetas de jamón cocido

Sobre ellas zuchinis en láminas finas ( cocinados 3 min en el microondas)

Sobre ellas fetas de queso ( yo use de cabra)

Y en un extremo un cordón de relleno de atún

Enrollas  con cuidado y colocas en una pirex con salsa de tomate en el fondo

Espolvoreas con queso 

15 minutos horno medio o airfryer.

Delicia!