Ensalada especial de berenjenas.

1. Asa la berenjena en freidora de aire cortándola por la mitad con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra y programar 35 minutos a 180 grados (en horno serán 45-50 minutos a 180 grados).

2. 2.

   Deja enfriar la berenjena, quítale la piel y córtala en tiras.

3. 3.

   Sirve la berenjena en una fuente y ponle sal y aceite de oliva virgen extra.

4. 4.

   Pon los ingredientes de la picada (pimientos del piquillo, tomates secos, chalota, aceitunas negras) en un bol, aliña con sal, zumo de lima y aceite de oliva, mezcla bien.

5. 5.

   Coloca la picada sobre la berenjena.

6. 6.

   Termina rallando el huevo cocido por encima y decora con más cilantro.