Goulash con spaezel para mis eternas amigas de padel

Cuando nos conocimos ya ni me acuerdo... Será por el 1900¡
Nos reunimos , viajamos, jugamos al Padel y lo más importante nos reímos... Siempre se cuentan las mismas anécdotas y nos reímos de lo mismo, esa es la magia de ser amigas!
El lunes nos reunimos, propuse hacer Gulash con spaezel . comí muuuuchos goulash en Hungría así que me considero capaz de proponer mi propia receta.
Yo le puse 1 kg de cuadril cortado en cuadradito a de 2 x 2 y totalmente desgrasado.
3 cebollas grandes finamente picadas, algunos le ponene la misma cantidad de cebolla que de carne..
Medio pimiento rojo finamente picado
3 cebollas de verdeo en rodajitas
2 ajos picados.
Sofreí las verduras, le agregué la carne espolvoreada con harina. La rehogue. 3 tomates perita picados. 2 hojas de laurel. Sal.
Le agregue un vaso de vino dulce cosecha tardía ( no conseguí Tokay en esta argentina del desasvastecimiento) , un vaso de agua, un caldito de carne, una cucharada de te de paprica dulce y una de te de paprica picante.
Y lo deje cocinar tapado hasta que la carne estuvo tierna.


para los spaezel
Medio paquete de harina con 4 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, perejil,seco picadoy leche y agua la que admita. Más o menos la misma cantidad de harina que de leche.
Se va dejando caer la masa con el aparato ad hoc o el fabricado con una lata de duraznos perforada en agua hirviendo con sal.
Se sacan ni bien suben y se saltean en una sartén con manteca.
Se sirven con el goulash y se puede poner una cucharada de crema ácida hecha con queso crema y limón...

Panne forte

Esta receta es de mi ex compañera de colegio Cristina Echevarrieta, Punqui para nosotros.
Es un postre típico de Navidad en Siena.
sencillamente delicioso!
A la receta original le agregué pistachos, pimienta, canela, miel y le saque un poco de azúcar.
Mmmmm
No se lo pierdan!!!!

PANE  FORTE

                (PARA CUATRO MOLDECITOS ANGOSTOS)

   Se pueden frizar envueltos en papel aluminio cada uno y bolsa de    polietileno

Ingredientes:

225 gr de almendras ( picarlas un poco)

335 gr de nueces (picarlas un poco)

335 gr de pasas rubias (cocinarlas 2/3 min en agua hirviendo, para que ablanden, escurrir.

3 cáscaras de naranja abrillantadas, ( picadas grueso)

335 gr de azúcar

5 huevos

170 gr de harina

41/2 cucharitas de te de esencia de vainilla

4 ½ cucharitas de te de polvo leudante

Preparación

Mezclar los huevos, agregarles las frutas secas picadas, el azúcar, la esencia de vainilla y por último la harina tamizada con el polvo leudante.

Los moldes deben estar forrados en su interior con papel manteca en mantecado y sobre ella espolvoreado con azúcar, verter la preparación en los cuatro moldes, llegando a la mitad de ellos o un poquito más porque levarán.

Colocar los cuatro en bandeja plana, horno previamente calentado y al colocarlos, bajarlo a mínimo (para no quemar la superficie y se cocinen lentamente).

A los 10 min. de cocción (o un poquito más según el horno) se mojan por arriba los cuatro con el jugo de un limón exprimido.

Cuando se observe que avanza la cocción cubrirlos con papel aluminio para que no se quemen las frutas.

Quizás a los veinte minutos totales (según horno), introducir un palillo para controlar cocción.

Una vez listos dejar enfriar dentro del molde y luego desmoldar retirando el papel suavemente (porque se pega un poco con la humedad de las frutas).

Saborearlos después de tanto trabajo.

Como verán soy muy meticulosa en la explicación debido a que la pastelería lo requiere.

Las comiditas de San en Australia y Bali

Rincón de cobo

 Muchas veces soñé y las cosas fueron como quería y recuerdo vagamente el placer del suelo concretado... Otras veces soñé y la realidad me tiro de las nubes y sufrí... Y sufro cuando lo recuerdo... No es verdad que el tiempo borra todo... O cuanto hay que esperar?
Las comiditas de rincón de cobo....

Un día cualquiera...

Invitas a comer a tus hijitos y nietos, para verlos y que disfruten comiendo algo rico. Esa es la manera de mostrar cuanto queremos a alguien de los cocineros de alma...

Las carrilleras de Antonio

Antonio es el hermano de Carlos, es cocinillas como dicen aquí. Le gusta la comida de su país... Y recrea platos cortijeros y de los otros, pero toda comida española.
La carrillera no se bien que es, pero es un corte de ternera...
Va la receta

Receta fácil, sencilla, barata y riquísima.

Ingredientes para cuatro personas:

Una bandeja de carrilleras (vienen  8 y el precio es de 7€ Kg)

Harina.

Aceite Virgen extra, picual y marca AMURJO. (je, je)

4 ajos

Un par de cebollas o 4 cebolletas

Otras 4 Zanahorias.

Un vaso de Moscatel y otro de vino tinto.

Pimienta en grano, orégano y hierbabuena. Sal (y se fue)

Método:

En olla rápida; Se pone aceite en la olla, poco. Se enharinan las carrilleras y se fríen en tandas de a 4 porque mas no caben.

Se retiran y se cambia el aceite porque con la harina queda sucio.

En el aceite nuevo se sofríen los ajos, la cebolla y las zanahorias, todo ello picado. Cuando se han sofrito se añade el moscatel, el tintorro, sal, pimienta en grano, orégano y hierba buena.

Se deja que se evapore el alcohol y se añaden las carrilleras. Tapar y dejar 12 o 15 minutos. Sacar las carrilleras y pasar por la minipimer el resto de los ingredientes hasta hacer una salsa un poquito espesa.

Aconsejo hacer aparte un arroz blanco y servirlo de acompañamiento.

Servir y comer.

Deliciosas.

P.S. No salo la carne. No es necesario. Con la sal de la salsa es suficiente.

De María dolores masitas de frutos rojos

No se quien es María Dolores ni como llego esta receta a mi Facebook pero se que tiene relación con Pato Palenque y Comodoro Rivadavia.

Qué necesito

para la masa

150 gr de harina

100 gr de manteca blanda

1 huevo

para el relleno

250 de dulce de frutos rojos

para el crumble

100 de nueces picadas

200 gr de azúcar

1 huevo

Paso a paso 

• Mezclo los ingredientes de la masa, todos juntos en la procesadora, los vuelco sobre la tartera y con los dedos la aplasto hasta cubrirla toda, incluido los bordes.

• La cubro con el dulce

• Mezclo todos los ingredientes del final y los agrego sobre el dulce

• Llevo a horno moderado (más o menos 180 º) entre 15 a 25 minutos, según el horno. Debe quedar la cubierta dorada sin llegar a tostarse

Y que la voy a hacer y después les cuento....