El gazpachito de Carlos

Carlos, químico y cocinero detallista y perfeccionista, hace muchas cosas bien (en todos los rubros) y una de ellas es el gazpacho!

GAZPACHO

Introducción

El gazpacho es una comida de verano, se come fría, por lo que es conveniente pelar los tomates el día anterior y guardarlo con los demás ingredientes en la heladera.

Se come en plato hondo o en un bowl, y consta de dos partes, la líquida y la sólida que consiste en algunos de los ingredientes que se usaron para preparalo, y algunos otros mas, cortados en trocitos pequeños, y que se sirve cada uno sobre su gazpacho, se conocen como “tropezones”.

Ingredientes necesarios y cantidades

2 Kg de tomates

1 pepino

½ ají verde y ¼ ají rojo

¼ cebolla

1 o 2 ajos

Unos poquitos cominos.

100 ml de aceite y 10 ml de vinagre

Sal

Preparación

1. Líquido

Pela los tomates, lo mejor es pasarlos por agua caliente para facilitarlo (en agua caliente deben estar sólo un minuto , ya que si los tienes más se cocinarían y no quedarían bien), y el pepino

Quitale a los ajíes todos los nervios interiores y las semillas

Pela la cebolla y los ajos.

Pon todo en una licuadora, cuanto mas potente mejor, para que quede bien triturado y con aspecto cremoso, y bátelo a velocidad máxima durante aproximadamente cinco minutos.

Si no te cabe todo junto, puedes dividirlo en dos partes y hacerlo en dos veces, lo cual es muy conveniente porque así puedes probar como te quedó la primera y corregir las cantidades para la segunda.

Guardalo en la heladera, o en el congelador hasta la hora de comerlo (Si lo pones en el congelador, ten en cuenta que al cabo de las dos horas comienza a congelarse).

2. Tropezones

Córtalos en pedacitos pequeños, y sírvelos en una fuente o en pequeños bowls individuales.

Los más comunes son:

Tomate

Pepino

Ajíes

Cebolla

Huevo duro

Pan, normal o tostado

Jamón crudo

Gambas

También queda muy rico el melón, y por supuesto.... el limón.